羧甲基壳聚糖是壳聚糖衍生物中目前应用较为广泛的一种，中性，纯天然。因其物理性质和化学性质都进行了优化，因而具有良好的水溶性，优质成膜性和较强的重金属螯合属性。目前已广泛用作药物缓释剂，植物生长剂和重金属螯合剂，普遍应用于化妆品及工业废水处理等行业。